Zutaten
- Rehherz
- Champignons
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- Rosmarinzweige
- Salz
- Pfeffer
- Ggf. etwas Wein
Zubereitung
- Rehherz von Fett, Sehnen und die Vorhöfe von den Blutgefäßen befreien.
- In Würfel oder Streifen schneiden und mit Rosmarin in Butterschmalz anbraten, danach die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben.
- Grober Pfeffer und grobes Meersalz drüberstreuen. Optional einen Schuss Weiß- oder Rotwein hinzugeben und reduzieren lassen. Dazu ein kräftiges dunkles Brot mit Butter und Salz
