Rosa gebratener Rehrücken auf Tagliatelle

Von WildRebell Jannik Hennefarth.

  • Foto: Jannik Hennefarth

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ZUTATEN für 2 Personen

  • 500 g Tagliatelle
  • 400 g Rehrücken
  • 250 ml Sahne
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 150–200 g TK Erbsen
  • frisch geriebener Parmesan
  • Knoblauch
  • Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
  • Öl zum Braten 

ZUBEREITUNG

  • Den Rehrücken parieren und scharf anbraten. Zum Ruhen und Nachziehen beiseite stellen. Der gewünschte Gargrad sollte „Medium“ sein.
  • Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten. Im Anschluss die passierten Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen.
  • Sahne und aufgetaute Erbsen zur Soße hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
  • Die Tagliatelle kurz vor bissfest kochen und in der Soße etwas nachgaren lassen.
  • Rehrücken aufschneiden, Tagliatelle auf einem Teller anrichten, Rehrücken darauf drapieren; mit frisch gemahlenem Pfeffer und frisch gehobeltem Parmesan abschmecken.