ZUTATEN
- 500 ml kräftige Wildbrühe/Wildfond
- 150 ml Terlaner Gewürztraminer
- 150 ml Sahne
- 3 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
- Zitronensaft
- 2 Scheiben Weißbrot
- 50 g Butter
ZUBEREITUNG
Vom Weißbrot die Rinde entfernen. Den Rest in Würfel von etwa 0,5 cm schneiden.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Brotwürfel goldbraun anbraten. Mit etwas Zimt würzen.
Eigelb und Sahne verquirlen.
In einem Topf die Wildbrühe mit Weißwein aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Ei-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Vorsichtig unter ständigem Rühren erhitzen. Die Suppe darf nicht kochen, da sonst das Ei stockt.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zitronensaft abschmecken.
Mit den Weißbrotwürfeln garnieren und servieren.
